Påvisning af fremmedlegemer med røntgenapparater
1) Fremmedstofkildeanalyse er grundlaget for fremmedstofkontrol. Der er risiko for blanding af fremmedlegemer i hele fødevareforsyningskæden;
2) Ifølge klagestatistikken er hyppigheden af fremmedlegemer i raffineret mad og cateringmad høj;
3) Tager man fremstillingsvirksomheder som eksempel, kommer fremmedlegemer fra fem faktorer: menneskelig (personlig hygiejne), maskine (maskiner, udstyr, værktøj), materiale (råmaterialer og vedligeholdelse), metode (produktionsmetode og -proces) og miljø ( miljø)
4) Fremmedlegemevejledningens tjekliste giver et værktøj til selvundersøgelse af fremmedlegemer;
I artiklen "statistisk analyse af fremmedlegemerisici i større lande/regioner" introducerede vi definitionen af fremmedlegemer, og de statistiske data fra forskellige lande og regioner viser, at risiciene ved fremmedlegemer er forskellige. Ifølge den tidligere big data-analyse er "insekter, metaller, hår og ukendte fremmedlegemer almindelige fremmedlegemer i Kina". Men hvor kom disse fremmedlegemer ind i fødekæden?
I dag vil vi systematisk introducere den relevante viden om kilden til fremmedlegemer. Kun ved at kende kilden til fremmedlegemer kan vi vurdere risikoen for fremmedlegemer, så vi bedre kan formulere kontrolforanstaltninger.
1. Karakteristisk fordeling af fremmedlegemer i fødevareforsyningskæden
For at forstå den overordnede situation for udenlandske anliggender i forsyningskæden, blev fødevaretyperne i 360 hændelser med fødevarer med fremmedlegemer på det kinesiske fastland fra 2014 til 2015 opsummeret. Det blev konstateret, at de fleste klager over fremmedlegemer i forsyningskæden var raffineret mad og cateringmad, der tegnede sig for henholdsvis 52 procent og 38 procent. På grund af de mange forarbejdningstrin af raffineret mad, mange deltagere og udstyr, er det let at forårsage problemet med blanding af fremmedlegemer.
Klagen over primære landbrugsprodukter er 0 procent, hvilket ikke betyder, at der ikke er nogen risiko for fremmedlegemer. Fx kan sten, sand, planterester, insekter og andre fremmedlegemer medbringes i plantningsprocessen, men ingen klager. Da de fleste primære landbrugsprodukter ikke er klar til at spise produkter og har brug for yderligere rengøring og forarbejdning, har folk en høj tolerance over for fremmedlegemer i primære landbrugsprodukter.
2. Kilde til fremmedlegemer
Tager man en fremstillingsvirksomhed som eksempel, omfatter kilderne til udenlandske anliggender leverandører, accept, opbevaring og klargøring, råvareforarbejdning, transport og logistik, emballering, omarbejdning, personale og materialer, arbejdsmiljø og andre faktorer. I henhold til klassificeringen af 4M1E, dvs. menneske, maskine, materiale, metode og miljø.
Blandt typer af fremmedlegemer i fødevarer udgør hår en stor del af klagerne, hvilket er det sværeste fremmedlegeme for alle producenter at forebygge gennem årene. Årsagen er, at det kommer fra en bred vifte af kilder og har tre måder:
1) Når råvarer bringes ind, kan næsten alle råvarer bære hår. For produkter med manuel betjening (råmaterialer til slutproduktproducenter) kan hår ikke helt undgås og fjernes fuldstændigt;
2) Under produktions- og forarbejdningsprocessen bringer personalet ind, medarbejdernes tøjbeskyttelse er ikke på plads, og håret falder ned i halvfabrikata, som er kilden til den anden forurening;
3) Inddraget af terminalsalgspersonalet under salgsprocessen, kan de ikke-stereotype emballageprodukter også være forurenet af sælgernes hår på grund af sælgernes manglende tøjbeskyttelse.
Fra kildeanalysen af hår kan vi se, at hele forsyningskæden kan blive introduceret. Når sådanne fremmedlegemer kommer ind i maden, er den efterfølgende proces svær at eliminere, og den er umulig at opdage.
Derfor kan kun forebyggelse udføres, og etablering af god personlig hygiejne er det bedste middel til at kontrollere fremmedlegemer i håret. Især personlig hygiejne og beskyttelse i produktionen af færdigpakkede fødevarer er meget vigtig.
3. Detektionsmetode for fremmedstofkilde
Da kilderne til fremmedlegemer er meget omfattende, hvordan skal vi så identificere dem? Det følgende er den detaljerede påvisning af fremmedlegemer med røntgenapparater, som er meget velegnet til fabrikker til at udføre selvundersøgelse af fremmedlegemer.
